Las múltiples caras del Pinot Noir

Si algo caracteriza a la variedad Pinot Noir es su delicadeza. Bajo métodos de elaboración clásicos, su carga tánica, que define en buena medida el nivel la estructura, no adquiere tanta intensidad como sí sucede en otras cepas. Y si bien está básicamente esta uva está asociada a la elaboración de varietales y espumantes, también es posible encontrar en el mercado interno algunas alternativas que escapan de lo común. 

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