Tiempo ...

Cuando bebas vino hazlo con el tiempo para observarlo. Date cuenta que aunque los tintos son todos color vino, tienen matices distintos e intensidades muy variadas. Huélelo a conciencia en diferentes momentos y percibe como cambia y va evolucionando, descubre a qué aromas familiares te recuerda. Finalmente pruébalo pasándolo por toda tu boca (encías, mejillas, paladar, lengua, dientes), para que percibas sus sabores salados, dulces, ácidos y amargos. Pocos se dan el tiempo de probar un vino de esta forma y viven creyendo que no les gusta cuando en realidad simplemente no lo entienden. Por mi encuentro con el vino, Joanna Vallejo