HABLAN LOS ENÓLOGOS / El vino que me gustaría haber hecho

Su profesión es “simplemente” hacer vinos. Se pasan todos los días en la búsqueda de las mejores uvas, de esos porcentajes precisos en cada blend, de recorrer viñedos y elegir barrica por barrica y tanque por tanque. Hasta decidir cuándo está listo y embotellar lo que ellos creen que es el vino que querían.

Sin embargo, muchas veces al probar el vino de un colega los sorprenden por su elaboración, por su corte o por la elección que hicieron. Y así, con toda la humildad, cuatro reconocidos enólogos eligieron ese vino que les “voló la cabeza”.

Fuente : Vinos & Necocios .com / Fecha : Diciembre 2018

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